在各形各色的茶叶中，因为发酵、制造、烘焙方式的不同，所以各有不同的香气与滋味，为了展现它们不同的风味，就必须使用不同的冲泡方式并搭配不同的器具。芳香味美的茶叶，搭配质优、雅致的茶具，更能衬托茶汤的汤色，保持浓郁的茶香。特别是精致的茶具，本身也是一种艺术品，既可品饮使用，又能让人欣赏其中的美。 　　 　　安溪县茶叶协会副会长、安溪县珍田阁茶厂荣誉顾问苏兴茂老师提醒大家：不同茶类的饮用方式，并没有明显的界限，甚至是可以互通的。但必须注意的是，人们在品饮时，对各种茶的追求不一样，例如铁观音、普洱茶的酽和，绿茶、青茶类的清香飘逸，红茶的鲜浓。但总括来说，对各种茶的要求 [详细...]

武夷茶艺的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶艺如下：恭请上座 客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。焚香静气 焚点檀香，造就幽静、平和的气氛。丝竹和鸣 轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界。叶嘉酬宾 出示武夷岩茶让客人观赏。"叶嘉"即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名，意为茶叶嘉美。活煮山泉 泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。孟臣沐霖 即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。乌龙入宫 把乌龙茶放入紫砂壶内。悬壶高冲 把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。春风拂面 用壶盖轻轻刮去表面白泡沫，使茶叶清新洁净。重洗仙颜 用开水浇淋茶壶，既 [详细...]

◆茶的冲泡 ⅰ泡茶用水对泡茶用水的认识泡茶用水的选择 ⅱ器皿的选择 ⅲ泡茶“三要素” 茶的用量泡茶水温冲泡时间和次数 ⅳ冲泡程序 ◆饮用方法 ⅰ绿茶饮用方法玻璃杯泡饮法瓷杯泡饮法茶壶泡饮法饮茶吃渣法茶泡饭饮用法单开泡饮法薄荷糖茶烹饮法 ⅱ红茶饮用法按花色品种分按调味分按茶具分按茶汤浸出方法分 ⅲ乌龙茶饮用方法 ⅳ花茶饮用方法 ⅴ紧压茶饮用方法 [详细...]

一、 基本概论 　　1.泡茶要将每种茶不同的风格表现出来，不只是自私地把它泡出来喝，有了这样的心情，才有办法与茶为友，很客观地欣赏茶的美。 　　2.泡茶除了将茶转化成可以享用的饮料外，还可以藉泡茶、喝茶的动作，以及茶器、环境的搭配，表现你所要陈述的意念与思想，同样的，也可以借着它达到陶冶心性的效用。 　　3.如何将茶泡得顺畅而优美是有方法可以遵循的。初学时，老师会将一些经验与学理告诉我们，但学会后要将这些方法消化掉，转化成自己的习惯与风格，也就是所谓的从「有法」到「无法」。　学习泡茶三个月后，如果有人看你泡茶，只觉得你的泡茶规矩很多，那一定是你 [详细...]

孕妇、儿童一般都不宜喝浓茶，因过浓的茶水中过量的咖啡因会使孕妇心动过速，对胎儿也会带来过分的刺激，儿童也是如此。因此一般主张孕妇、儿童宜饮淡茶，通过饮些淡茶，可以补充一些维生素和钾、锌等矿物质营养成分。儿童适量饮茶，可加强胃肠蠕动，帮助消化；饮茶有清热降火之功效，避免儿童大便干结造成肛裂。另外，儿童饮茶或用茶水漱口还可以预防龋齿。 [详细...]

　　人们饮用的袋泡红茶、绿茶及花茶，一般应该冲泡1次后就将茶渣弃掉了。因为这种茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，形成颗粒状或形状细小的片状，茶叶中的有效内容冲泡时很容易被浸出来。 　　用沸水冲泡花茶、红茶、绿茶，经3分钟以后，第一次就能溶出可溶物总量的55％左右；第二次冲泡约为30％；第三次冲泡为10％左右；第4次冲泡只有1％ 3％。从茶叶含有的维生素和氨基酸被溶出的情况来看，在第一次冲泡时就有80％被浸出；第2次冲泡时浸出率达到95％以上；茶叶含的其它有效成分如茶多酚、咖啡碱等也大都如此。再从茶叶冲泡的香气和滋味的实际情况来看，1泡茶香气郁，味鲜爽；2泡茶虽浓涩， [详细...]

茶水中究竟有多少铅，对人体又会有怎样的影响？这个问题目前说法不一，实际结果也有差异。有的材料报道，茶叶中的铅极少量或不会被浸出到茶汤中，但也有一些报道认为会有5～30%被浸出。但在茶汤中测出的量一般在10微克/升以下。假设按茶叶中有5毫克/千克（超标1.5倍），如150毫升水中用5克茶叶（比常规用量高），铅在茶汤中的浸出率按30%计算，那么150毫升茶汤中只含有5微克/升铅。我国规定饮用水中的铅标准是50微克/升，是它的10倍：世界卫生组织和日本规定的标准是100微克/升，是它的20倍。因此即使按上述极端的假设情况计算，对饮用者也是安全的。不能因为茶叶中有铅，就想当然地认为都会通过饮茶进入人 [详细...]

　　烹茶精，正是工夫茶最突出的特点，它体现在烹制、品饮过程中的每个环节，而不仅仅是“器具更为精致”而已。 　　1、治器：泥炉起火，砂铫掏水，煽炉，洁器，候火，淋杯。 　　2、纳茶：静候砂铫中有松涛飕飕声，初沸出现鱼目时(以意度之，不可撒盖看也)，即把砂铫提起，淋罐、淋杯令热。再将砂铫置炉上，俟其火硕(老也，俗谓之“硕”)，一面打开锡罐，倾茶于素纸上，分别粗细，取其最粗者填于罐底滴口处，次用细末，填塞中层，另以稍粗之叶撒于上面。如此之工夫，谓之“纳茶”。 纳茶不可太饱满，约七八成足矣。神明变 [详细...]

１、浓茶：浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠、头痛、耳鸣，眼花，对肠胃也是不好的，有的人会产生呕吐感。 　　２、霉变茶：含有大量毒素。 　　３、串味茶：有的味道是有毒的，如油漆、樟脑等。 　　４、焦味茶：炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。 　　５、隔夜茶：特别是变味了的茶，既使还尝不出来变味，内中也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。茶叶内含有大量的蛋白质，大部分均不溶解于热水，残留在茶叶中。当水温高时,茶叶上的蛋白质便会腐烂,放置一晚后,便会有一种酶菌生成,同时在茶中残留大量的丹宁酸。经氧化后,这 [详细...]

　　武夷山人不但擅长种茶、制茶，而精于品茶。在挖掘继承古人煮茶、斗茶、 鉴茶的基础上，把品茶和观景、赏艺融为一体，整理总结出一套颇富雅兴的“武夷茶艺”，大大丰富了茶文化的内涵。其程序二十有七，合三九之道： 　　(1)恭请上座：客在上位，主人或侍茶者彻茶、把壶泡茶、斟茶待客。 　　(2)焚香静气：焚点檀香，造就幽静，平和气氛。 　　(3)丝竹和鸣：低播古典名乐，使品茶者进入品茶的精神境界。 　　(4)叶嘉酬宾：出示武夷岩茶让客人观赏。叶嘉即宋苏东坡用拟人手法之岩茶代称，意为茶叶嘉美。 　　( [详细...]