“茗海”青芽，又名鱼林茶。属茶中极品，与日照雪青芽、天润齐名而共为国内知名品牌。其有名，主要赖以“奇”，一般的茶叶，功能大都为消暑解渴、化食健胃、清心提神。但官庄茶却除此之外，还对减肥、健身、软化血管、治疗高血压具有奇效。该茶香气浓、叶片厚、无污染、营养丰富，在北京、济南占有一定市场分额，赢得了广大消费者青睐，被誉为江北第一茶。 茶树是1968年北方农业会议后，为解决北方茶叶紧张，实行南茶北引时种植的。引种的是安徽黄山去雾茶种。为使茶树能在北方定居，在林业、科技、商业、供销等部门的热心帮助下，精心选择了这片三面环山，座北朝南、土 [详细...]

　滇青，云南有悠久历史的茶叶，是采用大叶种茶树的鲜叶，经过杀青、揉捻后，用太阳晒干而成的优质晒青茶。它与历史上经过后熟阶段（即后发酵）越陈越香的普洱茶品质风格各不相同。 　　【分类】 　　历史上的滇青是按季节命名，有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品质级别。现代的滇青就是选用晒青毛茶未经过后熟阶段直接筛制而成，分为：春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配和春玉等花色等级，是云南绿茶中别具一格的优秀产品。滇青茶有经久耐泡的特点，除可作一般茶叶冲泡饮用外，还宜作烤茶冲泡饮用。 　　【习俗】 　　云南民族地区，有好饮烤茶的习惯。烤茶，就是将 [详细...]

北苑龙凤团茶，是我国茶叶生产中的一颗绚丽璀灿的明星。它始于南唐，盛于宋元，止于明初。四百多年间，它一直作为国内“贡茶”中的上品，专供皇家享用。当时，它高居全国首位，名声显赫。然而，在历史的长河中，它陨落了，淹没了。现在，就是在它的产地建瓯县，绝大多数人也不知道北苑龙凤团茶为何物。笔者查阅了《建瓯县志》、《福建通志》、《宋史》和《明史》等书中的有关记载，并将所做笔记整理出来，或许从中能够窥得一斑，与愿意知道北苑龙凤团茶的同志共同探讨。 　　一、何谓北苑龙凤团茶 　　据《福建通志》援引的有关古籍记载，它是一种饼状茶团，属片茶类，名叫龙凤团茶 [详细...]

在湖北老家子良园，家里来了客人是必须泡烤罐茶的。烤茶的罐子是土窑烧的，大小不等。最大的可以装几斤水，最小的则只能倒三四杯茶。那些茶罐是窑货担子背到供销社销给我们土家族地区的农户的。 　　无论是远到的客人还是本地的乡邻，客人进门必喝烤罐茶。记忆里，每逢客人一到，父母总是先把客人迎进火垅。然后就支派我或弟弟去抱柴禾。父母坐在火垅里同客人粉白（聊天）。取来柴后，在火垅里架上熊熊大火烧开铜炊壶的水。烧水的过程中，就把茶罐烤干，取来茶叶放茶罐里炕。炕茶叶很讲究，离明火太近茶叶易炕焦，离火太远炕不香。炕的时候得拿起茶罐反复抖动，使每片茶叶都能炕香。香气飘了出来，说明茶叶炕好了。这时便把沸 [详细...]

　湖南，位于我国第二大淡水湖—“洞庭湖”的南面，故称湖南，属亚热带气候，无霜期长，年平均气温在16.7摄氏度至17.9摄氏度之间，南北温差极小，降雨量丰富适宜茶树生长，是中国重点产茶省之一，产茶量居全国第二位，素有“茶乡”之称。全省有九十多个县（市）种植茶树年产茶八万多吨。 　　据史册《汉志》记载以及长沙马王堆汉墓出土的文物表明，湖南的产茶史可追溯到两千多年前的西汉初期，是我国人工栽培茶树最早的省份之一，唐代湖南每年的贡茶就有十二万五千公斤。到十九世纪，湖南的茶树栽培面积已上百万亩，现有茶园面积一百八十万亩。 [详细...]

　冬茶也称冬片一般所谓的冬茶，严格说来是秋芽冬采，所以冬茶生长环境相较於秋茶生长环境会更具制成好茶的优势。冬茶采收之候，种茶人还需仔细规划枝条与肥培的管理计划，好为明年春天的好茶作最完善的准备。　 　　冬片是真正冬芽冬采的茶叶，冬片在市场上价格高昂，而它之所以珍贵，应该还是因为物以稀为贵，且生产成本高昂所致吧！冬片生长环境较极端，通常是时值低温又干旱的冬季，因此，此季茶叶生长状况较不能预期，同时生产者亦需花费更多的心思去关照病 害问题。 　　冬片的生产，严格说来是逆天而行之事，因为茶树在冬茶生产之後理应调养树势，进行养分回流而休眠，以待明年春天的来到。茶农为了 [详细...]

绿杨春茶 　　【产地】 　　扬州位于长江北岸，与镇将隔江相望，是一座具有2400多年历史的文化名城。历史上，扬州作为江淮经济文化中心，曾盛极一时。扬州山明水秀，名人荟萃，历史上留下了极为丰富的名胜古迹、诗词歌赋和掌故传说。 　　【品质特征】 　　绿杨春茶品质特征：形如新柳（叶），翠绿秀气。内质香气高雅，汤色清明，滋味鲜醇，叶底嫩匀。 　　因为气候原因，今年扬州地产茶“头采”较往年提前10天，仪征最早的新茶从3月28日就开始采摘了。这两天，扬城大小茶庄陆续打出“绿杨春&rdquo [详细...]

老鹰茶是樟科的木本植物，《四川野生经济植物志》中直称其为老鹰茶树。属常绿乔木，叶互生，叶质甚厚，色泽深绿。这种树遍及四川山区，生长海拔要求比较高，在雅安，什邡等较多，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地人称它为老鹰茶，也叫作老阴茶，特别是四川的农村有自采自制自饮老鹰茶的习惯。在城镇和交通码头到处可见凉饮的老鹰茶，甚至在重庆、成都这样的大城市，也在这种凉茶，花钱不多即可痛饮至饱。 　　老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时校清香，滋味厚实，先涩后甘，初饮者可能会说；"气味难受"，但常饮后反觉得老鹰茶口劲大，滋味浓而杀口，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助 [详细...]

梁平甜茶为壳斗科石柯属多穗石柯[Lith Carpus Potytatyus（Wall.）Rena]。民间用叶泡水当茶饮，有清甜味，故称“甜茶”。 多穗石柯为常绿小乔木，高约5~8米，生长于400~800米的暖湿山林中，常与竹子、松树为伴混生，耐荫、喜酸性土、短日照。 梁平县野生甜茶于1981年全国农业区划调查时发现。分布在全县的十六个镇乡，三十个村，分散在8万亩的松林、竹林中，相对集中在明月山脉的竹山、龙胜、袁驿、新盛、屏锦、礼让等镇乡，另在东山山脉的蟠龙、合兴、铁门等镇乡也有分布。由于野生甜茶大规模发现于梁平，故可认梁平县为野生甜茶 [详细...]

金尖 　　原状产于四川雅它、宜宾、江津、万县等国营茶场（厂）加工筑制，年产量近万吨。 　　金尖每块净重2.5公斤。金尖也是圆角枕形，大小规格为24X19X12厘米。 　　金尖的品质特点是:金尖外形色泽棕褐，香气平和，滋味醇和，水色红亮，叶底暗褐粗老。 　　尖销区的康定为中心，并转销西藏边远地区。 我国虽是产茶大国，但绝非是消费大国。每年人均茶消费量仅0.36千克。欧洲人茶年均消费量达2千克。而生活在高寒，高辐射环境中的牧民，年消费量则达5千克以上。 雅安地区出产的‘金尖藏茶&rsquo [详细...]