普洱茶文化

普洱茶之文化 台湾茶界知名学者许时海先生谈到:在数百种茶中， 普洱茶是最能代表我历史文化的产物。 一是，普洱茶保 有我国古代团茶古意盎然美的型态。 二是，普洱茶除了 与一般茶叶重视原料，制作保存之外，更讲究其时间年 代，具有历史价值意义。 三是，普洱茶具有其"越陈越 香”独特的风味特色。 四是，一旦喜欢上普洱茶，常常 品尝，对其它茶汤会有难以入口接受之感。 普洱茶真为茶中之茶，也是中国茶历史文化的代表。普洱茶作为茶中珍品，上贡朝廷，还常作为礼品馈赠他国在普洱府治所在地宁洱镇，官府专门设有茶厂、茶局，统管茶叶的 精工制作和上贡朝廷。清廷由於特别喜爱 普洱茶，规定每年需上缴贡茶6万6千斤。 在当时，这是一个不小的数字。普洱茶的上 贡朝廷，是由地方官吏负责组织的。进入清 官后，与各地进贡的小叶种茶相比，茶味、茶 性大不相同，来自西双版纳原始森林的大叶 种茶，茶味特别浓厚，助消化能力特别强，性 温味香，有医疗保健作用，这些特点，特别适 合游牧出身、肉食为主的满清朝廷皇亲国戚 的需要。於是，普洱茶系列中的女儿茶、团 茶、茶膏等，深得帝王、皇族、将相的锺爱，一 时间，宫中以饮普洱茶为时尚，有的泡饮，有 的熬煮奶茶。朝廷所重，民间仿效，普洱茶 在清朝时声誉大震。<红楼梦)第六十三回 有买宝玉喝女儿茶助消化的描写。《宫女谈 往录)(金易、沈义羚著)也提到慈禧太后喜 喝普洱茶:"老太后进屋坐在条山坑的束边， 敬茶的先进上一盏普洱茶，图它又暖又能解 油腻。” 普洱茶进贡清廷，至迟起於雍正四年 (公元1726年)，云贵总督鄂尔泰推行"改土 归流”时应已岁贡。雍正十二年(公元1734 年)，官方文告《禁压买官茶告谕)中就有"每 年应办贡茶，系动公件银两，发文思茅通办 承领办送”字句。可知，那时每年都要采办 普洱茶进贡朝廷。

云南地方向清朝廷进贡普洱茶，一直延 续到清朝末年，前後将近200年。本世纪60 年代初，北京故宫还存放着清朝廷没有用完 的普洱贡茶数吨，包括团茶、女儿茶、茶膏等 品种。至今，北京故宫博物馆还保存当年普 洱茶精品"人头茶”(人头形状的茶团)1个， 重约5斤，形状完整，色泽鲜明。 清朝廷收纳的普洱贡茶，除了供皇宫享 用和分送皇亲国戚外，还当作高级礼品馈赠 外国使团。例如:公元1792年，英国特派前 驻印度马德拉斯总督马戛尔尼勋爵为首的 觐见团一行95人来华，以向乾隆祝贺80大 寿为名,要求清廷增设通商口岸，降低关税， 允许设立租界，派驻公使，并送上大批寿礼。 乾隆没有同意英方的要求。但作为礼尚往 来，也回赠了大批:珍贵礼物，其中就有普洱 茶和普洱茶膏。 西双版纳历代封建首领也把普洱茶视 为珍贵之物。据<泐史)载:明朝隆庆六年 (公元1572年)．车里宣慰史，刀应勐为其 妻(缅王之女)回缅省亲准备的礼物中，就 有普洱茶4筒．每简5团，舆金银珠宝并重。 普洱茶的生产历史悠久，由此便产生许 多古老的传说，最具代表的是尊诸葛亮为 。茶祖”，逭舆内地茶农尊神农、陆羽为 "茶祖”有很大的区别。每年农历7月23日 诸葛亮诞辰这天，茶山各村寨都要举行集会， 称为"茶祖会”。诸葛亮在整个茶事活动中， 无所不在。 首先是说种植茶树和采茶，都是诸葛亮 教的。慢撤(易武)茶山传说，易武汉朝就有 茶，诸葛亮南征时教绐采

茶饮茶方法。蛮砖 茶山茶农说，诸葛亮北归，当地的本人族要 跟随而去。诸葛亮怕他们掉队，就叫他们夜 里头朝下睡，马向南栓。但不知什么原因， 他们搞反了，头朝上睡，马向北栓，结果掉了 队。诸葛亮回头见他们没有跟上，就撒下3 把茶籽说:"你们吃树叶、穿树叶吧!”这样， 本人族就留在茶山以茶岛生了。攸乐茶山 的基诺族也说，他们是诸葛亮南征时遗留下 来的。一天，诸葛亮突然不见了，找了两天 才找到。诸葛亮不再收留，赏给他们1把茶 籽，让他们安居下来，种茶为生。基诺族自 称"丢落”，世代尊奉孔明。 其次是"六大茶山”的山名，都跟诸葛亮 的遗物有关。传说诸葛亮南征时．走遍了六 大茶山，留下很多遣器作纪念，六大茶山因 而得名。清朝道光年间的(普洱府志·古迹) 中有这样的记载:"旧传武侯遍历六山，留铜 锣於攸乐，置铜猪於莽枝，埋铁砖於蛮砖，遣 木梆於倚邦，埋马蹬於单登．置撤袋於曼撒， 固以名其山。”该志还提到，大茶山中有孔明 山，是诸葛亮的寄箭处(孔明山在勐腊县象 明乡西100里处)。 再次是关於"茶王树”的传说。"六大茶 山”上，有许多义高又大的茶树，被称为”茶 王树”，受到当地茶农的崇敬。每年新茶开 始采摘之前，都要置办祭品祭祀”茶王树”， 甚为隆重。传说有些"茶王树”是诸葛亮亲 手种植。清人阮福在(普洱茶记)中描绘道: "其冶革登山，有茶王树，较众茶独高大，相 传武侯遭种，夷民当采时，先具酒醴礼祭於 此。” 普洱茶的历史久远，因而与之有关的文 物古迹甚多，六大茶山的原始密林中，还遗 存长满苔藓的茶山碑和各种雕刻，峭壁上刻 有一幅骑白牛的茶农双手紧持圆饼茶高高 举起的图象，这是古代以产圆饼茶为荣为喜 的明证。壁画历经千百年，传代茶农依然不 忘。最有名的是易武茶案碑，该碑文1100多 字，记的是一椿茶案，故又称"断案碑”。该 石碑高1．3米．宽70厘米，立於勐腊县易武 乡石屏会馆关帝庙右侧．现保存完好，是勐 腊县和易武乡的重点保护文物之一。该碑 立於逆光十八年(公元1838年)冬月初三，距 今已150多年。 普洱茶还常出现在各种文学作品中。 (红楼梦)、(战争与和平)等中外名著都有描 写普洱茶的文字。清人阮福还专门著有(普 洱茶记)。至於普洱茶的民间传说和诗歌． 民谣，则流传得更多，更广。 西双版纳茶区主要居住着傣．佤、彝．哈 尼、布朗、汉等民族，各民族都有自己独特的 饮茶方法。在唐代，是"以椒姜桂和烹而饮 之”。宋朝，也是"杂椒姜烹而饮之”。以後， 随着时代的发展，普洱茶品种较多，饮茶 的方法更多种多样了。在制作、饮法．礼仪 等方面，形成了各民族自己的特点。如:基 诺族喜凉拌茶，佤族爱烧茶，布朗族喝青竹 茶，拉枯族饮烤茶，傣族独锺竹简茶，哈尼族 尤重土锅茶等，都有着鲜明的特点和丰富的 内涵。异彩纷呈的普洱茶文化，是中国茶文 化的重要组成部分，是研究民族茶文化的可 贵资料。

普洱茶特别是型茶由于其特殊的后发酮及运输的需 要其外包装较其它茶类有它特别的包装型式形成了自 已独特的包装"文化".现将部分奇景介 绍于此. 七于饼茶包装:七子饼茶形似圆月，是云南自古以来传境的出口品种，畅销港澳和东 南亚一带．相传，古时民族地区，多作为彩礼和逢年过节赠送亲友，祝贺家人团聚．七 于为多子，多孙，多富贵之意,有的民族地区，儿女亲事，非送七子饼茶不可．相传至 今，旅居东南亚一带的侨胞，现在也很盛行．所以，七子饼茶又名侨销圆茶，侨销七子 饼茶．七子饼茶系宋代"龙风团茶”演变而成，民国初期云南开始生产侨销．1957年由勐 海茶厂生产，系由普洱茶蒸压塑形而成，直径20厘米，中心厚2．5厘米，边厚1厘 米．每个净重357克．其传统包装共分为三层,

1,成茶用绵纸包裹,
2，七个成饼作一扎用竹苈 皮外包.
3每扎作一垛再加竹筐包装.在普洱型茶的加工过程中,为验明正身各厂家一般均作自己的标实,通常用两种，内行称为内外飞,内飞一般为3厘米见方在压制前放于茶 内面上加工后能明显外露,但一般会有破损,外飞既为包裹在成茶外的绵纸，上一般均有 各家字号商标等,特别值得一提的是一般在内外飞处均不注明生产日期,这可能由于其后 发酝工艺而留给商家抄作的需求吧? 由于普洱型茶特殊的包装现象也就形成了自已的内外飞文化,现将介绍一些内外飞实件。
近年来在台湾,日本,韩国,新加坡,马来西亚.... 十分流行品饮和收藏"普洱茶",在第三届中国国际 茶博会上马来西亚代表队表演的节目就是冲泡"普 洱茶".应该承认海外茶友对普洱茶的研究热爱远远超国内.这不得不说是中国茶友的遗憾, 是普洱茶的遗憾。我中心近几年除通过在世博这个大舞台外,还在中国各最重要的茶展上宣传和 普及普洱茶.我们希望通过我们的交流让国内茶友认识 普洱茶,品饮 普洱茶 知道"茶中之茶,越陈越香。”