中国人钦茶方法应该说有两种,一种是钦喝,主要在解渴提神;一种是品尝,重在品味鉴赏.而潮汕工夫茶则属后者.品茶当然不只是品味,要先闻其香,再品其味.喝工夫茶者,常常捧起茶杯接唇后,先闻一下,吸入香气,此时清香沁肺,骤觉清爽提出神;然后仰面一啜,慢慢吞下,齿颊留香,喉底甘润,倍觉身心愉快.有人还将杯底嗅一遍,回香回味,称这才是懂得工夫茶"三味" .
