茶中奇葩——安吉白茶

白茶环境得天独厚
　　安吉县地处浙江省西北部，是上海黄浦江的源头，区位优越，交通便捷，与杭嘉湖、长三角大中城市分别构成1小时和3小时经济圈。安吉生态环境优越，森林覆盖率71%，植被覆盖率75%，被誉为华东地区的“绿色明珠”，这里素有白茶之乡的美誉。致力于打造生态经济强县、生态文化大县、生态人居名县的安吉，先后获得了国家生态示范区、全国生态农业建设先进县、中国人居环境范例奖等称号。
　　“川原五十里，修竹半其间”，安吉白茶生长于原始植被丰富的浙西北天目山北麓，白茶产地形成在“畚箕形”的盆地内，天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。安吉境内群峦叠嶂，云遮雾霭，空气质量为一级，水体质量达到I、II类，是气净、水净、土净的“三净”之地，以竹子为主的竹林常年葱绿，由花岗岩母岩风化成的土壤富含钾、镁等微量元素；全年无霜期短，冬季低温时间长，相对湿度大，直射的蓝紫光较少。
　　白茶品质无与伦比
　　安吉白茶与中国六大茶类中的“白茶”是两个不同的概念，安吉白茶是由一种特殊的白叶茶“白叶一号”茶树品种芽叶，经杀青、造型加工制作而成的绿茶。安吉白茶叶张玉白，叶脉翠绿，叶片莹薄，外形条索紧细，外观色泽为绿色，冲泡后形似凤羽，滋味鲜爽，汤色鹅黄，清澈明亮，回味甘甜。
　　据测定，白茶春梢一芽二叶的氨基酸含量在6%左右，最高的甚至达到10.6%，是普通绿茶的3-4倍；茶多酚在10%-14%，酚氨比只有1.6-2.3，这样的高氨低酚在我国众多茶叶品种中是极为罕见的，这也是安吉白茶香高味鲜的生化基础。而氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力，对保护神经细胞、消除神经紧张、提高记忆、降血压、减肥、护肝、抵御病毒侵害等都有明显作用。我国著名茶学专家庄晚芳先生高度评价安吉白茶，称其“具有观赏、营养、经济三大价值，普通绿茶不能与之相比”。
　　正因为如此，安吉白茶从上世纪90年代中期起连年获得国家级、省级金奖100余项，并名列浙江十大名茶。
　　白茶历史源远流长
　　虽然面世不过20多年，但安吉白茶却有着神秘悠久的历史底蕴，宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》（成书于1107-1110大观年间）中，有一节专记白茶曰：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出。虽非人力所可致。有者不过四五家，生者不过一二株；所造止于二三胯而已，芽英之多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品，须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。”经专家深入严谨的考证和研究，在2003年中国国际茶文化研究会“大观茶论与安吉白茶”研讨会上，专家一致认定安吉白茶就是宋徽宗《大观茶论》中所指白茶。福建福鼎的白毫银针起源于公元1796年，那么从这个时间上说安吉白茶比我国六大类茶叶中的白茶要早整整七个世纪。