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作者:核实中..2010-06-08 13:52:03 来源:网络
除了专业人士,普通人对雅安的“黄茶”了解并不多,要知道蒙山黄芽是中国最早的贡茶,也是古代王朝祭天祀祖唯一的专用茶———也因为只有皇家才能饮用,所以它在民间的知名度反而不高。
与绿茶、红茶相比,黄茶除了要2月初就采摘最嫩的头芽之外,最重要的是其古法酿制工艺,而且部分工序必须手工,这是机械无法取代的。由于黄茶是微发酵茶,因此与绿茶相比对脾胃较好。
古代采摘贡品黄茶时更为讲究,需要知县选定吉日,沐浴朝服,率吏上山,派采茶女12人入“皇茶园”采摘仙茶,隔纸微烘后,拣清洁者360片为正贡,作为皇室祭祀太庙之物,而且要僧侣亲自制作。(作者系四川省茗山茶业有限公司总经理)
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