安吉白茶系特殊白叶茶品种

：安吉白茶，是一种非常特异的品种，是大自然赐予人类的珍贵物种，它是一种特殊的白叶茶品种，由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成。由于这种茶叶绿素含量低，氨基酸含量高，且茶多酚含量又较少，因此，有利于提高成品绿茶的香气和鲜爽度。加之，安吉白茶的嫩芽叶，色泽莹白，制成干茶后色泽黄绿。开汤后芽叶色泽莹白，香气高爽，滋味鲜醇。

　　宋徽宗赵佶在《大观茶论》中指出：白茶，自这一种，“与常茶不同”，如璞中之“玉”，“它茶无与伦也”。专家认为，安吉白茶，就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种。宋徽宗在《大观茶论》中提出的白茶，九百年来，一直只闻其名，却不见其商品，直到今天，才为安吉人民和有关科技人员共同开发利用，投入生产，安吉人民为开发白茶文化添写了辉煌一页。（节选自《浙江日报》“安吉”专版，标题为西湖龙井资讯平台添加。）