百位名人论普洱系列报导之方文龙伉俪

　由于陈年普洱茶货源越来越少，形成有行无市的状况，没门路者根本无法买到真正老品，即使买到也不一定货真价实。两岸交流频繁后，在大陆优劣品混充市场下，以假设的年代取决好坏，忽略了最重要的陈放环境对的陈化品质之影响。不过如未见过真的陈年品、也未品尝过其韵味，恐怕一时之间也无法意会了解。目前因为好品供不应求，真品较少，消费者最直接的辨别方法就是品饮，如果拆开通风后品饮许久，还是甚少变化或臭曝味很重，汤入口令人感到恶心，那肯定是次级品，好的品是看了很顺眼的油光且干净，冲泡后富有陈年香，品饮后顺喉爽口、齿颊留香，一切一切都是愉悦的。


　　刚开始接触时，误以为熟普洱茶是生普洱茶长久陈放而成的，那时他坚持不买生品，心想可以走快捷方式，快速品尝到陈年的普洱茶，他表示，在「全国普洱茶大展」时，认识了几位老前辈，他们大都以生品为主、熟品为辅，而且只要是值得收藏的，几乎都是以「拢来啦！」的方式收藏。听老友说，待三至五年后价值便水涨船高，当时他不以为意，也没放在心上。上个月他拜托这位前辈老友割让几片品尝，再三拜托与沟通之下，前辈收藏家才以一饼将近六千元的优待价让他取得一筒原竹筒之六○年代上选老品（四年前当时一片市价约三千至四千元）。


　　随后他冒昧请教老前辈为何眼光如此独到，老前辈说：「不是老了就好，更不是贵的就好，一定要有质才有效。」又说例如广云这批，在早期国民政府来台后，新中国刚成立，一切动荡不安，商人不敢到内陆订货采购，中国业公司于一九五四年全面开展设私营企业的社会主义改革，限制私商进入区收购，以割断资本主义的城乡经济联系，实行全国统一收购，计划分配，私商经营的，一律纳入国家计划安排，从此，属于「中央掌握，地方保管，统筹分配，合理使用的农副产品之一」。就在这政策规定下，从一九五四～一九七三年这十九年间，云南的特选菁毛料需每年调拨到广东区做拼配，为调配菁而采拼配策略，所以才制成这批广云贡饼。直到一九七三年，云南省公司自营出口后才停止此政策。一般喝「印级」的友皆知道，五○年代到六○年代期间的云南菁特别上选，目前市场奇货可居，价高仍不易购得，然唯独当时采用上选云南菁制成的广贡饼未被发现，很多人眼捷手快与市场唱反调，一边说广东不好，却暗中收藏，等待日后炒作价格。他品先讲究质，再讨论其它。他表示：「年代是价钱的砝码，谎报就会不准；品质才是不动的天秤，造假就会失真。 」
　　当在品抓级数时，他一定先将主见净空，断定品陈化的环境，然后提升探索品的变化差异，判断是适合现饮品，还是长期投资品，买多买少就看价钱高低。若以当时三年前投资五百片之金额，定存于银行，现在利息都不够买几片喝，幸好此很多人不知收藏，而他独爱此，才有幸收到些许，因为市面太多不对的印级，甚至价钱高昂不已，不一定随市场逐流，反其向操作也未尝不可。

　　听了老友的开悟，事后他回忆起他当时说了一句：「喝好不用多少钱，甚至还可以赚钱」，他现在可以理解为何好总是喝一片少一片，每少一片价钱会提升还在其次，不易购得才是难处。在那次经验后，他领悟到买不是只为了现在喝，更可以当作投资或留给下一代。一但品饮到有收藏价值者都会和老婆研议多买些，幸好俩人别无他好，闲来喜爱品饮普洱茶增加生活情趣，普洱茶已变成方文龙伉俪共同的话题，也是方家人相聚时的饮品，他这几年的品饮感受，提供给读者同好参考。

　　熟并非品质不好的，而是缺少生的气与活性，为何说活性呢？因为当品未受高温冲泡时，其实还是活的，只是像在睡觉一样，人是一瞑大一寸，它是一年陈、沉、醇、老一点，因为新的生品皆会有苦涩感，而时间就是它的催化剂，用时间与空间来换取它的实际价值。有一项由来已久的错误观念，绝不是「生品放久就会变成熟品」，熟品是人为加速催熟化改变而成，而生品是经由时间慢慢陈放而成，就算放上五十年或一百年之后，依然还是生品，只是它的苦感、涩质已随时间转化变醇变香，老普洱茶是一天一天的转顺、转醇，急不得也。


　　方文龙表示，他所接触的广云饼有好几批，除了内飞有六○年代、七○年代、八○年代、九○年代之分以外，其它如纸筒、竹壳、原装、软壳、竹线捆绑等，都只是最基本的认知。一般鲜少有行业者会说他的商品是不好的、二级或超过第二批的，正所谓﹁卖的说香，卖花的说花红﹂，每个人无不标榜自己是六○年第一批，更有甚者标示为四○年代或五○年代等，更好笑的是听到说清代皇帝也喝广云贡饼，商人抱持的心态是反正年代讲久一点，价钱就能顺势跟着攀高一点。
此时，相信自己的口感及直觉判断，市面上亦有许多七○年代初置放于干净仓陈放的品，比六○或五○年代末期潮湿仓的品更好喝、更有潜力。他深切的说：是要喝的，不是光买年代回来骗自己或告诉别人，这一路走来，幸好有人前辈指引教导，看着别人还在慢慢摸索、缴学费，而他却有幸能快乐的品饮，不免以感恩心面对。 综合他个人品饮广云饼的感受，无论纸筒也好，竹筒也罢，只要是早期品，喝起来感觉相当舒爽，苦感与涩意几乎退掉了。
普洱茶的陈年老韵转沉化香，拨开醒，引发内香。普洱茶爱好者深深体验到，只有以生菁制造成的普洱茶品，其汤中的甜味最为纯正清雅，也最能代表普洱茶真性。新鲜生的品经过自然陈化的过程，才算得上是真、纯、美好的普洱茶，他期望以此感受唤起业者同好的共鸣，让普洱茶文化自然的传承下去。