木栅铁观音

中国茶的块宝－铁观音，原产于福建安溪，安溪素有茶树宝库之称，有一千多年产茶历史，境内著名品种除铁观音外尚有肉桂、黄棪、奇兰、桃仁、佛手、梅占及大叶乌龙等，而制茶之品质则以铁观音种为最优。


　 福建省的铁观音茶栽培据考有两百多年历史，铁观音的命名相传清乾隆元年春，安溪尧阳乡书生王士谅与诸友会文于南山之麓，见观音山下岩石间有一茶树，闪烁夺目，异于其它茶欉喜而移植于自家之圃，细心培养后将之制茶，气味芳香异常，饮后令人心旷神怡，王士谅携此茶致赠相国方望溪，方相国转献廷内，黄帝饮后甚喜，视其美如观音，茶汤深重醇厚似铁，于是赐名为「南岩铁观音」。亦有他说，谓观音佛祖显灵赠与信士之茶树繁衍而来，各种传说均带有神奇色彩，却也道出了铁观音之名贵。


　 木栅铁观音系清光绪年间，木栅茶师张乃妙、张乃干兄弟受当地茶业公司之派，前往安溪引进纯种茶苗，在木栅樟湖山（今指南里）上种植，因此地土质与气候环境均与安溪原产地相近，所以生育良好制茶品质亦十分优异.


木栅茶区位于指南宫南面起伏山岗，风景秀丽，产业道路四通八达，台北市政府及市农会辟建此地为观光茶园并辟有展示中心，不仅为市民提供了最佳休闲去处，更使木栅铁观音声名远播，此地茶厂均为重新整建的家庭式工厂，若逢采装期间上山，不仅能欣赏茶园风光，更能看到茶园采、茶制茶等过程，而在一连串的制茶过程中最具特色的是在茶叶未足干时，用方形布块包裹，然后用手在布包外转动揉捻，再放入焙笼用文火慢慢烘焙，直至外形圆曲紧结，焙至足干后就是名闻遐尔的木栅铁观音了。