张天福：一叶香茗伴百载 俭清和静人如茶

　中国是茶的故乡，种茶历史悠久，茶文化源远流长。历史上就有茶圣陆羽，当今，《中国农业百科全书》“茶叶专家”条目中记载了我国当代十位茶叶专家的名字。前不久，笔者在2010年上海国际茶文化节举办的“中国世博茶寿星”颁奖典礼上邂逅了十人中惟一健在的张天福老先生，101高龄的他神清气朗、品格脱俗，气质风度像一棵茶树，思维谈吐如一杯佳茗，缕缕清香，扑面而来。

　　100年，在历史书上也许只是一页纸的厚度；但是，对于一个人来说，100年，却是堆满了岁月的沧桑痕迹。俗语称，人到七十古来稀，一百岁则不仅仅是“古来稀”了，也是“今来稀”。百岁茶学泰斗张天福先生，不仅见证了这100年来中国茶叶的衰败和兴起，而且直接参与了复兴中国茶叶的伟大历史进程，为中国茶叶重新走向辉煌，发挥了不可替代的作用。他所倡导的“俭、清、和、静”的中国茶礼造就了一个茶人合一的张天福。


　武夷茶缘 “弃医从农”立志中国茶业

　　张天福先生一生与茶为伍，一生以茶为乐，他在闽东福安创建了福建省第一所茶叶科研所，创办了福建省第一所茶校，设计出中国第一台木质手推揉茶机，为中国茶叶生产发展及科研进行了八十年的有益探索。

　　1910年，张天福出生于上海名医世家。在中学时代，他已是一位热血青年。 “国家兴亡，匹夫有责”，作为七尺男儿，爱国意识时时在年青的张天福心中激荡。中学毕业后，父母希望张天福能继承他们的事业，攻读医学，将来成为一名医生。而张天福认为祖国农业落后，人民缺衣少吃，同时他看到家乡福建三大特产之一的茶叶衰败不堪，决心报考农校，为振兴祖国茶业出力。1929年，他先在福建协和大学修完一年的基础课程后，转入南京金陵大学农学院深造。1932年，他获得了农学学士学位，选择了茶业作为人生第一目标，从此，与茶业结下了不解之缘。

　　1934年，刚毕业不久的张天福踏上了对日本和台湾茶叶的考察之旅，这次刻骨铭心的考察让他从此走上了开创中国现代茶业的人生之路。1935年8月到福安县创办福建省立福安农业职业学校和福安茶叶改良场。1940年，张天福到崇安（现武夷山市）创办福建示范茶厂，先从日本引进红茶加工设备，后来又亲自设计制作了适用于农村的廉价揉茶机。这台为激发国人勿忘国耻奋起救国而命名为“9•18式揉茶机”的机器，结束了中国茶农用脚揉茶的历史。在张天福八十余载的茶业生涯中，与中国茶业结下不解的茶缘。

　　1957年，张天福被错划为“右派”，直到1980年平反。在这23年中，他几乎走遍福建全省所有的茶区，写下大量很有价值的总结、研究和考证等资料。1980年，70岁高龄的张天福又带领科研人员攻克了制约乌龙茶品质最关键的“做青”工序难题，改写了几百年来看天做茶的历史。

　　老茶新韵 身体力行倡导中国茶礼

　　张老精于茶道，他晚年所提出的以“俭、清、和、静”为核心的中国茶礼，如今已经被茶界所广泛推崇。张老一直以来把节俭朴素、清正廉明、和衷共济、宁静致远作为自己的处事哲学，身体力行去宣扬、倡导中国茶文化，几乎走遍福建茶区，独尊“茶为国饮”。

　　在张老的家中，你随处可见“俭、清、和、静”这四个字，这四个字是张天福提出的近代中国茶礼思想体系，也是中华民族历来提倡的一种高尚的人生观和处世哲学。身为中国茶叶界的一号人物，张老的家非常朴素，家中设有专门的品茶室，简洁的房间虽然不大，却另藏乾坤，在品茶室的一个柜子里，满满地摆放着各式茶叶样品。张天福说这里存着120个茶罐，装的是全国最好的茶叶。在靠窗的桌子上，有一排白色的茶碗，那就是张老品茶的工具。张老说品茶来不得丝毫马虎。他在每个茶碗底部都做了编号，而且家中还备有最精密的电子秤，用来计算茶叶的重量。

　　百岁如茶人生，张老显得精神饱满。张老不但倡导中国茶礼，而且身体力行。而他自己在家中的茶室更是吸引了来自国内外的爱茶人。已百岁高龄的张老仍然忙得不亦乐乎：或是外出参加茶事活动，或是接待四方茶客；或是整理资料，或是撰写文章。在他看来，需要做的事太多太多，必须分秒必争。在百岁华诞的庆典上的发言中，张老谦虚地说：“我的一生，永远是学生，愿在有生之年，同大家一起，立足于解决福建茶叶生产中的现实问题。要深入实践，从源头创新、打基础做起，望能群策群力做出成绩，报效祖国和人民。”

　　中国工程院院士陈宗懋曾这样评价张老：“以身许茶事茶，辛勤耕耘七十余年，成就卓著，为祖国茶叶事业的繁荣发展，做出了不朽的贡献。张老是茶人的楷模！”


　为茶在为人 品茶似品人

　　人生的种种境遇在百岁老人的眼里似乎都已看淡，唯有那一叶香茗、那一缕茶韵最让他关怀。张天福家里墙上挂着他自己写的俭、清、和、静四条幅。这四个字是他提出的中国茶礼：茶尚俭，勤俭朴素；茶贵清，清正廉明；茶导和，和衷共济；茶致静，宁静致远。张老常引用古人的话：茶为万病之药。其实，他本人就是喝茶有益健康的活广告。“第二泡比第一泡香，第三泡更香，慢慢出香的茶是好茶。”这是张老品茶的经验之谈，也是他的茶人本色。

　　时至今日，张老仍然坚持黎明即起，清茶一杯，在并不富裕的生活之中，享受着“精行俭德”的有茶生活，虽容貌百岁，却是半百精神。有人说，“茶”字之中，“人”上为廿，“人”下十八，意指饮茶之人，今年二十明年十八，越过越年轻，这样看来，在张老百岁生日之际，我们更该期待着在张老“茶”寿108岁之时再庆贺了。

　　张老一生与茶结缘，在他身上蕴含着茶的灵韵，茶的精神。从青春年少立志的以农报国，以茶兴国，到耄耋之年依旧生命不止，探索不息，那一缕悠远纯净的茶香，正象征着张老淡泊宁静、默默耕耘的人生。张老就是这样一个茶人，一生以茶为侣，只要与他一接触，就能感到他周身都散发着茶的清香，茶的温馨，茶的岩韵……