浅谈茶具分类和使用技巧 作者:张静

中国是茶的故乡，茶文化在我国渊源流长，“ＣＨＩＮＡ”在英文既代表着中国，也是陶瓷的总称，而宜兴紫砂壶，就是这当中的一朵奇花。

　　说到茶，就一定提到茶具，说到茶具，就一定要提到宜兴的紫砂壶，一直以来，宜兴紫砂壶的良好的透气性，以及特有的助茶功效，倍受历代茶人所推崇，而泡茶之余，以泡养壶，把玩鉴赏，又增添了茶人对泡茶的乐趣。所以，拥有一把优秀的紫砂壶作为泡茶所用的利器，一直是茶人们梦寐以求的事。

　　茶具的分类也十分丰富，通常有玻璃、陶瓷、石材、漆器、木器等等。但众多的材质当中，紫砂是最被人所关注的。有紫砂壶泡茶的优点有很多，在这里，就不一一举例了，但就是因为紫砂壶的众多优点和特性，真正可以掌握和灵活运用的人并不很多，往往冲泡饮用当中达不到最佳的效果，为此，我将为各方壶友们阐述一下，因不同茶叶而选用不同泥料和壶形的紫砂壶用以搭配。



　　绿茶类：

　　用紫砂壶冲泡绿茶，有助于茶泡入口的绵、涧、滑的感觉，但选壶时一定要注意。

　　1、壶身容量在200cc以上，小品壶不适宜冲泡绿茶，很容易将茶闷坏。

　　2、壶壁要薄，使其散热较快。

　　3、泥料可选用60日左右的清水泥或紫泥，透气性适中，不夺茶叶。

　　4、壶口应较大，热水注入壶内可使热气挥发。

　　另外，用紫砂壶冲泡绿茶，水温应约在70℃左右，如果冲泡和碧螺春等嫩度较高的茶叶时，应选用上投法冲泡。

　　白茶、黄茶：

　　白茶与黄茶属轻微发酵茶，较冲泡的温度而言，较绿茶较高，约90℃左右，冲泡此类茶所用紫砂壶具，应注重的要点是：

　　1、壶体容量较大，260cc以上的壶。

　　2、壶形开口应略小，起到良好的闷茶的效果。

　　3、壶壁应相对冲泡绿茶的壶壁较厚一些，也可适当调砂，加强透气性。

　　4、一般选择泥料，可选用紫泥或缎泥壶。

　　5、壶身可选择较高形，使其闷茶的效果更加突出，又不会坏茶等.

　　红茶类：

　　红茶属全发酵茶类，香气高雅，滋味醇厚，是全世界产量和需求量最大的茶种，很多茶友都喜爱用紫砂壶冲泡红茶，原因是：

　　1、用紫砂壶冲泡红茶，香气更浓，茶味柔和，醇香感好。

　　2、泡时，包浆较快，上色光润。

　　笔者收藏的一把紫砂壶，为原矿紫泥160cc左右，用于冲泡红茶，泡养效果极佳，在广大的茶友的实践中，适合冲泡红茶的壶有以下几个特点：

　　1、壶的容量不宜小于150cc。

　　2、壶口开口不适太小或太大。

　　3、壶壁厚薄适中，不宜太薄，起不到闷茶的效果。

　　4、冲泡红茶所用紫砂壶的泥料无特别需求。

　　青茶：

　　青茶也称乌龙茶，产于福建、广东、台湾一带，尤以安的铁观音最具代表性，青茶为半发醇茶，但因生产加工不同，发酵的程度也不太一样，或轻或重，应分类对待，这儿不一一细说，只说一下台湾乌龙。

　　台湾乌龙：以台湾高山茶为主，在台湾的众多茶艺师当中，已有许多的用紫砂壶冲泡台茶的经验。

　　1、茶壶的容量应在140-160cc为佳，不宜达大或太小。

　　2、泥料无论品种皆可，但不要调砂，现台茶的专卖店当中，以紫泥、缎泥的居多。

　　3、壶的烧制温度应较高，以达到不润茶香的地步。

　　4、壶壁应以较厚的为佳，这样更加能体现台茶的特性。