茶叶受潮，如不霉变，还是可以复原饮用的。茶叶一旦受潮，不能置于日光下暴晒，暴晒虽然可以去潮，但会产生“日晒味”会使茶叶失去原味而不好喝。按茶区农民的经验，最好用煮过稀饭的锅，不要用水冲洗，而用干净刷帚将饭锅打刷干净，然后将受潮茶叶放入锅里，用文火慢慢炒干。这种方法，既可去潮，又可使原来的茶香味恢复。在锅上垫一层草纸，用小火焙干受潮的茶叶，其味影响更小；或者可在炉台、小型锅炉顶盖部上草纸，受潮茶叶均匀摊在其上烘干，但应注意烟串或再受蒸汽熏潮。 [详细...]

龙井茶的品质劣变机制与普通绿茶的相同的，茶叶品质劣变的主要原因在于受潮与感染异味。国内外的研究表明，温度、水分、氧气和光线是影响储藏绿茶品质劣变的四大因素。茶叶内含化学成分自动氧化是茶叶品质劣变的根本原因。水分和温度是品质变化的条件，起加速或延缓氧化反应速度的作用。光线能改变茶叶品质，促进色素和类脂等化合物的氧化，对茶叶成分有一定的分解作用。 成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分。根据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7%左右；露置5-6天后，则上升到15%以上。在阴雨的天气里，每露置1小时，含水量就增加1%。在气温较高适合微生物活动的季节里， [详细...]

春季新茶，泡汤后水色清绿，嫩香扑鼻，味醇清爽，令人喜爱。但若贮藏不当，新茶的好景难长。过了夏秋，便有一股陈气，泡汤浑黄，味道变浊。保持新茶原有品质的五种贮藏方法： 　　1、防潮。茶叶受潮后，将由原来的翠绿色变成黄枯色，香气消失，汤色发暗。 　　2、防氧气。茶叶与空气解除过多，会变成红褐色。 　　3、防阳光。较长时间光线照射，会使茶叶变红、鲜味消失。 　　4、防高温。高温会加剧茶叶的氧化过程。 　　5、防异味。茶叶吸附性强，极易吸收各种异味而影响其品质。 　　据此，家庭贮藏茶叶可选用石灰缸、锡罐、冰 [详细...]

采用石灰、木炭等与茶叶一起储藏，是应用传统的干燥储茶技术，一般具有一定的效果。从理论上讲，水分对茶叶品质影响极大，干茶含水率要尽可能的低，一般要求低于6%。环境相对湿度对干茶含水率影响很大，一般储藏环境相对湿度应低于60%。干燥技术是延长茶叶保质、保鲜期以及应用其他保鲜技术的前提。 （1） 生石灰储藏法。 传统的家用储藏法多采用石灰缸干燥法，具有一定的效果。 可选择体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、米缸、陶瓷罐等作为容器，大小视包藏的茶叶多少而定，要求干燥、清洁、无味、无锈；干燥的茶叶用干净的薄纸包好（不得用旧报纸，以免茶叶吸附墨味），每包半 [详细...]

绿剑茶是我诸暨市著名的优质历史名茶，其独特有色香味品质享誉海内外。近年来绿剑茶产量和销售量逐年增加，成为诸暨产销量较大的名优绿茶。本操作规程主要对绿剑成品成品茶的贮藏保鲜技术进行了初步探索，制订了以下操作技术规程以供参考。 一、贮藏库的处理 在茶叶贮藏前，尤其是新冷库初次使用前，或者使用中库内相对湿度超过65%时，应及时进行换气排湿。冷库长期使用后出现异味，对茶叶品质不利，应及时换气，一般要求2-3年应对库房进行一次彻底清扫，以保持库内清洁和空气清新。 二、茶叶的保鲜 首先必须控制一定的含水量（5%以下），特别是干燥季节或短期茶 [详细...]

德信茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。但最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。 如果茶叶含水量较高或已受潮的，可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层可中间放些干燥剂，干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可以用干燥木炭，有条件的也可用变色硅胶。 罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。 如果茶叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好，放在饼干箱里盖紧箱盖。为了避免茶叶吸收异味，切忌 [详细...]

要想长时间贮藏茶叶，让茶叶的品质能长久不变， 首先必须了解导致茶叶变质的原因所在， 然后再根据可能发生的不良因素，做适当的防范与改进。一般而言，茶叶变质不处以下两大主因： ① 受了潮湿 成品茶习惯上都烘焙得很干燥，故吸湿力很强。 ② 吸收异味 根据农业单位的研究指出，茶叶本身所含的某些成份， 具有快速吸收其他物质气味的作用，因而会掩盖掉茶原有的茶味。例如将茶叶跟香皂、药物等放在一起，或贮藏在新做好的木柜中， 或刚漆过的器具里，没多长时间， 茶叶便会吸入这些异物的气味，而变得怪味难喝。 除了上述两大主因外，阳光也会造成茶叶品质的劣变。例如将绿茶放 [详细...]

将茶叶贮存的环境保持在5度C以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意： 1.贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5度C最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18度C)较佳。 2.贮茶以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其它食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。 3.冷藏(冷冻)库内之空气循环良好，以达冷却效果。 4.一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，在放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。 5.由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让 [详细...]

可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有贩卖两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直设、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。 [详细...]

有机茶贮藏：严禁有机茶产品与化学合成物质接触，或与有毒有害、有异味、易污染的物品接触。仓库要求清洁、防潮、避光和无异味，并保持通风干燥，周围环境要清洁卫生，远离污染区。保持有机茶仓库的清洁卫生，搞好防鼠、防虫、防霉工作，禁止吸烟和随地吐痰，严禁使用人工合成的杀虫、灭鼠剂等。 [详细...]