绿茶未经发酵，多是新鲜嫩叶，应该以低温冲泡，营养才不会流失；而高山乌龙茶必须高温，并且以细密的宜兴紫砂壶快冲，才能逼出茶香味。中华茶艺联合促进会庆祝廿周年，在台南市立文化中心举办茶艺展，展现茶艺深广学问。　 「台湾名陶艺家茶具展及宜兴历代紫砂茶具展」，从廿七日开始展出至十二月十二日，静态展共分三部分，包括紫砂壶、以及名家创作的茶具、生活性的茶具等，共有数百件。　 动态的茶艺表演，则在每周末、周日下午时分，各有数场演出，邀请民众参观，并且现场品茗；同时展出期间，还有两场有趣的专题演讲，十二月四日邀请台湾大学教授林仁混主讲「茶与保健」；十二月十二日故宫博物院研究员 [详细...]

总觉得在家喝茶与在茶馆里喝滋味不同，探究原因，我以前总归结为家中和茶馆环境、氛围不同，因而导致心情不同，从而影响口腔里、舌尖上的滋味，但最近一位专业人士相告，其实这最大的原因很可能是沏茶时不同的茶水比例所致。 泡茶有很多讲究，不同的地方泡茶的方法虽有不同，但基本要求是一样的。为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来，使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用，其中应注意茶、水的比例。 一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者，一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80， [详细...]

新华社贵阳１２月２５日专电（记者周之江）专家指出，茶叶含有氟素，适当摄氟对人体有益，但只有科学饮茶才能发挥其作用。 杭州师范学院医学院研究人员李旭枚说，氟既是毒物，又是营养必需的元素，高剂量对人体有毒作用，适量摄入有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，加速骨骼成长，维护骨骼的健康，加强对龋齿的抵抗作用。 试验表明，茶叶浓度超过１０克／Ｌ时，茶叶中的氟含量即超过国家饮水卫生标准，建议饮茶以５克／Ｌ左右的浓度为宜。 李旭枚说，要想做到适当摄氟，需学会科学饮茶的方法。首先要懂茶，不同地区、不同品种、不同等级、不同季节的茶叶其含氟量不同。一般来说，老成熟度 [详细...]

如今，茶已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，全世界已有50余个国家、地区种茶饮茶，不少人已经把饮茶当作了明目、减肥、利尿、降压、降脂的保健方法。不过，很多人对茶的认识还是相当不够的。比如一天应该喝多少茶？一杯茶应泡几次？自身的疾病与饮茶保健有些什么关系，需要注意那些问题？……就让我们为你一一道来。 怎样饮茶最健康 　　泡茶有学问 　　沏茶的要领 　　好茶、好水、好茶具，还要掌握好的泡茶技术，才能真正得到一杯好茶。泡茶技术包括三个要素：茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。 [详细...]

世界各国以饮红茶的占多数，饮法也各有不同。 以使用的茶具来分，可分为杯饮法和壶饮法。一般，各类工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等，大多采用杯饮法；各类红碎茶及红茶片、末等，为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用壶泡法。 以茶汤中是否添加其他调味品来分，又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。我国绝大多数地方饮红茶采用“清饮法”，没有在茶汤多数地方饮红茶采用“清饮法”，没有在茶汤中加添其他调料的习惯。在欧美一些国家一般采用“调饮法”，人们普遍爱饮牛奶红茶。通常的饮法 [详细...]

冲泡茶叶要讲究科学，在冲泡茶叶的过程中，一般要求掌握以下五个方面的问题。 　　（一）茶水比：茶叶冲泡时，茶与水的比例称为茶水比。茶水比不同，茶汤香气的高低和滋味浓淡各异。据研究，茶水比为1：7、1：18、1：35和1：70时，水浸出物分别为干茶的２３％、２８％、３１％和３４％，说明在水温和冲泡时间一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的绝对量就越大。另一方面，茶水比过小，茶叶内含物被溶出茶汤的量虽然较大，但由于用水量大，茶汤浓度却显得很低，茶味淡，香气薄。相反，茶水比过大，由于用水量少，茶汤浓度过高，滋味苦涩，而且不能充分利用茶叶的有效成分。试验表明，不同茶类、不同泡法，由于香味 [详细...]

茶——天地间的灵性植物，生于明山秀水之间，与青山为伴，以明月、清风、云雾为侣，得天地之精华而造福于人类。 　　自神农氏（炎帝）发现茶叶以来，茶叶便以其独特的品质和保健功效，流传数千年，深受人们喜爱，中华茶文化越来越发扬光大。经现化科学研究证实，绿茶的保健功能主要有抗癌、止渴生津、利尿解毒、降脂减肥、益思提神、增强免疫力、降血压、预防心血管疾病、助消化、清肝明目等。 　　为了保证绿茶的鲜嫩度，使口感更佳，同时使绿茶中的营养成分能被人体更好吸收，适宜用80℃左右的水冲泡。泡茶时，先将杯或壶用热水烫一下，俗称“温杯”， [详细...]

祁门工夫红茶产于安徽省祁门县，清光绪年间开始仿照闽红试制生产。最终因其内质优异，与闽红、宁红齐名，国外也有将祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称为世界三大高香茶。 主要用具：瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好），赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）。茶具在表演台上摆放好后，即可进行祁门工夫红茶表演。 （一）“宝光”初现 祁门工夫红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Black tea”，即因红茶干茶的乌黑色泽 [详细...]

女性生理期不宜喝凉茶 这是因为女性月经期处于失血状态，会消耗掉不少体内的铁质，体质偏虚，此时应多补充含铁质丰富的如葡萄、苹果等水果，胜过喝下过于寒凉的凉茶，否则容易损伤脾胃出现口泛清水、头晕、胃痛等不适。 准妈妈不宜喝凉茶 正值怀孕期的孕妇如果喝下了比较浓的凉茶，会影响心跳次数与频率，加重心肾负担，还是少喝为好。 初生妈妈不宜喝凉茶 刚生产完之后的产妇身体最为虚弱，应该以进补为主要任务，凉茶寒凉，会使产后妈妈的虚弱身体无法承受，会造成许多后遗病痛。 小儿感冒时不宜喝凉茶 儿科专家认 [详细...]

人类平均寿命的延长，依赖于生存环境的治理与食物结构的改善。据有关资料记载，1949年以前我国人民的平均寿命仅为35岁，1957年为57岁，1985年已达69岁。寿命延长的原因，是由于社会的进步，消除了饥饿，提高了营养水平。现代医学科学认为，进一步改善饮食结构，可预防多种多发性疾病，延缓人体衰老。其中饮茶也是改善饮食结构的一项内容。一般说来，热带人的寿命不及寒带人长。但我国的广东省地处热带，却列入全国长寿区之一，这可能与广东人普遍饮茶有关。据调查，广东省199O年~1994年平均年销售茶叶4万吨，平均每人消费茶叶60O克，比全国人均茶叶消费量增加了一倍。广东人不仅视饮茶为一种情趣，而且将茶作为 [详细...]