茶叶采摘好坏，不仅关系到茶叶质量、产量和经济效益，而且还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短，所以，在茶叶生产过程中，茶叶采摘具有特别重要的意义。 1、采摘方法 　　茶叶采摘，其方法主要有两种，即手工采茶和机械采茶。 　　⑴ 手工采茶　这是传统的茶树采摘方法。采茶时，要实行提手采，分朵采，切忌一把捋。这种采摘方法，它的最大优点是标准划一，容易掌握。缺点是费工，成本高，难以做到及时采摘。但目前细嫩名优茶的采摘，由于采摘标准要求高，还不能实行机械采茶，仍用手工采茶。 　　⑵ 机械采茶　目前多采用双人抬往返切割式采茶机采茶。如果操作熟 [详细...]

茶叶采摘好坏，不仅关系到茶叶质量、产量和经济效益，而且还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短，所以，在茶叶生产过程中，茶叶采摘具有特别重要的意义。 　　1、采摘方法 　　茶叶采摘，其方法主要有两种，即手工采茶和机械采茶。 　　⑴手工采茶这是传统的茶树采摘方法。采茶时，要实行提手采，分朵采，切忌一把捋。这种采摘方法，它的最大优点是标准划一，容易掌握。缺点是费工，成本高，难以做到及时采摘。但目前细嫩名优茶的采摘，由于采摘标准要求高，还不能实行机械采茶，仍用手工采茶。 　　⑵机械采茶目前多采用双人抬往返切割式采茶机采茶。如果操作熟练，肥水管理 [详细...]

⒈采摘标准：从茶树采下来的鲜叶称为茶青，采摘标准一般在中、小开面之间，开采以小开面开采为宜（茶树新梢伸育至最后一叶开张形驻芽后即称开面，第一叶伸展，面积达第二叶1/2为小开面；达2/3者为中开面茶树新梢伸育两叶即开面者称对夹叶），不宜过老或过嫩。一般采叶标准是：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采鱼叶，不采单叶，不带梗蒂。茶青过嫩：成茶易形成苦涩味；茶青过老：香气粗劣、味淡欠醇；中开面茶青：易形成花香、味爽清甘；小开面茶青：香气清锐、浓醇耐泡。 　　⒉采摘时间：除夏季外，一天当中，上午9—11时，下午2—5时为宜，以晴天下午2～4时最优。此时气温较高， [详细...]

幼年茶树秋茶采摘方法：第二次定型修剪后的茶树，秋茶留二叶采；第三次定型修剪后的茶树，秋茶留一叶采；以后的幼年茶树，秋茶留鱼叶采。 [详细...]

一日之间，何时所采茶菁品质最佳，论者纷纭，莫衷一是，或谓早菁露重水多，品质为次，午菁润而不湿，品质最佳，夜菁饱受烈日，不免枯燥，品质亦差，北苑别录大观茶论及黄宗羲等，则谓以黎明日出前最佳，而茶经及屠龙茶笺则谓须日出方采，阴雨均不相宜。二说以乎相反。总之，此问题在乎茶叶含水分之多寡。按茶叶之含水量，除品种之关系外，天时与采摘时间亦有关系，阴雨含水量多，晴天含水量少，早菁含水量多，午菁次之，夜菁最少。普通茶菁含水量约为70-80％。一般言之，绿茶须含水量较多之茶菁，红茶乌龙须含水量较少之茶菁。上列诸说之意见不同，或因前者系指绿茶而言，后者系指红茶乌龙而言之故。 雨天所采之茶曰雨菁 [详细...]

采摘之时期因下列各因素而不同： 1. 地域：如南印度、锡兰、爪哇及苏门答腊，一年四季均可采摘，平均每隔七日至十四日采摘一次，唯修剪后，则须隔60-90日方可采摘，用以恢复树势。北印度每年三月末或四月初开始，至十一月中旬止，每隔一星期采摘一次，全年可采30-35次。我国大陆每年四月开始，至秋末止，头春茶于四月中旬开始，品质最佳，二春茶于阴历四月末至五月初，三春茶于二春茶采后一月开始，秋露茶则于秋季白露节前后采摘，多粗老不堪。但我国地域广阔，各地采摘时期相差甚大，如云南、桂南则与北印度相似，中部则与日本相若，温州一带，清明前十日即可采头茶，平水及遂淳区，则须立夏前后方可采头茶，台湾每年月 [详细...]

采摘为茶叶制造之开始，亦为茶树栽培之结束，盖成茶之品质，泰半决定于茶菁之老嫩，制造加工，虽可使其外形美观，及尽量发挥其蕴含之质地，但于本质上则无改进之可能，故如采摘合理，原料优良，则在制造过程中，各步骤稍为留意，即可得品质上等之成茶，如采摘不善，原料不良，则虽制造技术如何优良，亦难望得佳品，此采摘与制造之关系也。但茶叶之采摘，亦如作物之收获，采摘不善，不独影响收量之减少，抑且足以摧残树势，妨碍茶树之发育，是则采摘之技术，亦影响栽培作业也。 茶叶采摘愈嫩，其所含各种有效成分愈多，品质亦愈佳，单宁，水浸出物，全氮量及茶素，均随茶叶之长大而渐大减少，嫩叶各种应有之良好成分含量均多。 [详细...]

合理采摘是茶叶获得稳产、高产、优质的重要措施之一。合理采茶就是要根据茶树品种、气候条件、树龄、生长势及不同肥水水平等因素，结合市场需求采摘茶叶，采茶和留养结合，既收茶叶，又能保证茶树正常生长，达到持续高产优质的目的。 (1)幼龄茶树的采摘：在正常肥水管理条件下，经过两次定型修剪后幼龄茶树，在春茶后期树高可达45厘米以上，经过第三次定型修剪，茶树高达60厘米左右，均可采用“打顶留叶”的方法采荼。其采留标准是春茶留二、三叶，采一芽一、二叶；夏茶留二叶，采一芽一二叶；秋茶留一叶，采—芽一、二叶。在幼龄茶树采摘过程中应注意“采顶养边、采高养低、 [详细...]

科学采摘的主要依据是： 　　1、茶树新梢的生长特性 　　茶树在年生育周期中，新梢的生长有两个基本的特性，一是顶端生长优势；二是多次萌发生长。这两者之间是相互联系的。同时又与环境条件密切相瓣。新梢生长时，顶芽最先萌发，生长也最快。顶芽的旺盛生长，抑制了侧芽的生长，使侧芽生长缓慢，甚至呈休止潜伏状态，这种顶端优势，在茶树幼龄期，在台刈或重修剪后更为明显。形成顶端优势的原因，一般认为与生长素和激动素的极性传导有关。因此，及时地采去顶芽，改变生长至少和激动素的极性传导和分配状况，就可解除顶端生长优势，促进侧芽的生长。 　　茶树新梢生长的另一个特性，就是一年中能多次萌发生长，萌 [详细...]

1、采摘和留养相结合。茶叶叶片是光合作用的主要器官，茶树上留有适量并配置合理的成熟叶片，是维持茶叶产量和质量的重要基础。为此，在茶叶采摘的同时，要注意适当预留新叶，应保证每年有一批新生的叶片留在茶树上，待其成熟后形成主要的营养物质合成场所。当前我国名优茶畅销，一般应在春茶期间尽可能多采名优茶鲜叶原料，夏、秋茶可适当采摘名优茶或大宗茶原料，但应到夏茶留一叶采，秋茶适当留叶。高山茶园或低丘生长不良的茶园，春茶后期就应留叶采，夏、秋茶少采或不采，要提早封园，集中留养。 2、采摘时要产量和质量兼顾。在茶叶采摘时，要强调鲜叶质量和数量相结合，严格采摘标准，防止鲜叶污染和变质，保证成茶品质和满足 [详细...]