敬亭绿茶产于安徽敬亭山茶场。 采摘时间：敬亭绿茶要早采嫩摘，一般三月中旬开园，至四月中下旬，采制期四十天左右。 采摘标准：《宣城县志》中记载了清代施闰章《敬亭采茶》诗："一榻松荫路，因贪茶候闲。呼朋争手摘，选 叶入云还。竹色翠连屋，林香清满山。坐看归鸟静，月出半峰间。"从"呼朋争手摘，选叶入云还"的诗句中得到启示，采摘敬亭绿雪茶既要抢时间多采茶，又要上高山采好茶。因此，要进行选叶，采摘标准为：一叶包一芯、身长三公分，芽叶一样长，采摘要鲜嫩。做到对夹叶、老叶、病叶、焦边叶等六不采。做到轻采轻放，勤采勤放。采回的鲜叶还要进行 [详细...]

九华佛茶产于安徽省池州市境内，以地方群体茶树良种优质鲜叶为原料，按照特定工艺加工而成，因产地位于全国四大佛教名山之一的九华山及周边区域而得名。 九华佛茶外形扁直，色泽翠绿，香气清香持久，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，叶底绿亮匀整。其采制工艺如下： 1、鲜叶采摘 于清明前后采摘。采摘标准：特级茶以单芽和一芽一叶初展为主，一级茶以一芽一叶为主，二级茶以一芽二叶初展为主，三级茶以一芽二叶为主。采用提手采，保持芽叶新鲜、完整、匀净，不采雨水叶、露水叶、紫芽叶、破碎叶及病虫害叶。 2、摊青 在清洁卫生、阴凉通风处进行。鲜叶摊放在干净的水泥地或竹匾上，摊叶厚度2 [详细...]

竹筒香茶是云南省特有的历史名茶，因茶叶具有竹筒香味而得名；又因其原料细嫩，被雅称为“姑娘茶”，拉祜族语叫“瓦结那”。 竹筒香茶的制造方法有两种，一种是鲜叶先经蒸软（蒸糯米饭的同时），吸收了糯米饭香之后，装入竹筒慢慢烤干而制成；另一种是将杀青、揉捻后的茶叶装在竹筒中，竹筒打孔慢慢烤干而制成。 竹筒香茶产于云南西双版纳州的勐海县、文山州的广南县底圩村、腾冲县坝外等地，已有２００多年的历史。 竹筒茶属绿茶紧压茶类，其品质特点是，外形呈圆柱形，直径３～８厘米不等，长８～２０厘米不等，柱体表面光滑，茸毫较多 [详细...]

武夷岩茶的制作方法，兼取红、绿茶的制作原理之精华，加上特殊的技术措施，使之岩韵更加醇厚。 岩茶制作工序繁复，工艺细致，对不同原料鲜叶，根据不同情况灵活运用技术。其根据为：一是鲜叶含水量多少；二是品种特性；三是鲜叶老嫩程度；四是气候阴晴；五是前工序适度掌握之差异；六是前后工序衔接时间有否矛盾。焙制工序分：鲜叶—→萎凋—→做青—→杀青—→揉捻—→烘焙五大部分，传统工艺则更为复杂。 一、 采摘工艺 茶青品质主要由茶树品种，茶园环境条件和栽培管 [详细...]

武陵剑兰茶则是近几年在中国农业科学院茶叶研究所专家指导下，借鉴西湖龙井茶的炒制工艺，结合该场茶叶鲜叶原料的实际状况而创制的一只扁形名茶，其品质特点为外形扁平光滑，色泽绿翠，汤色黄绿明亮，清香持久，滋味甘醇，叶底嫩黄。1999年在中国茶叶学会组织的第三届“中茶杯”全国名茶评比中获一等奖，并且荣获中国第二届国际茶博览会国际文化名茶金奖。现将采制工艺介绍如下： 1、鲜叶采摘 选择生长势好的福鼎大白茶和贵州苔茶等优良品种茶树，采摘一芽一叶或一芽二叶初展的芽叶，要求芽长于叶。不采雨水叶、受病虫危害叶和紫芽等不符合制作要求的芽叶。采摘时间为3月下旬至4月上旬。 [详细...]

猴王牌茉莉花茶产于湖南长沙茶厂。1961年开始生产，当年产量仅20吨，六七十年产量一般在500吨左右。1982年为发展花茶生产，在总结过去窨制花茶经验的基础上，对原料与配方、工艺与机具以及包装作了改进，提高了产品质量。1991年产量2500吨。主销东北、华北、西北等地，出口波兰，行销香港地区。1982年在全国少数民族用品展评会上获得"优秀包装奖"，1986年在全省食品展销评比会上获群众最喜欢食品"芙蓉奖"和优质食品包装奖，1988年在首届中国食品博览会上获"银牌奖"。 用湖南省武陵山脉和雪峰山脉一带高山茶区所产的毛茶 [详细...]

江苏茉莉花茶产于江苏苏州、南京、扬州等地。江苏地处东南沿海，气候温和、四季分明、雨水充沛、日照充足，茉莉花为大面积小盆植株，花香浓郁、清新，所窨之茶素以鲜爽、灵快、馥郁兼有的苏窨特色而盛名。 选用江苏、浙江、安徽等省生产的茶坯，配以当天采摘的茉莉鲜花、经茶坯处理、鲜花维护、香气吸收等工艺窨制而成。茶坯处理主要是烘干、摊凉，鲜花维护主要采取摊、堆、筛、凉等助开措施，香气吸收分茶花拌和、收堆、通花、起花、转窨等过程。不同品种级别的茶坯配以不同数量的鲜花，掌握轻花多窨、逐次递减的原则。为了提高鲜爽度，还配以适量的白兰鲜花进行调谐。控制窨制过程的水分变化、掌握烘干温度最为关键。195 [详细...]

茉莉苏萌毫属茉莉花茶。产于江苏省苏州茶厂。选用江苏省金坛县生产的精制烘青为原料，配以当天采摘的茉莉鲜花，经过反复多次的轻花多窨加工而成。 选料精细严格，清明至谷雨之间采摘一芽一叶初展的鲜叶，经高温杀青，一次揉捻，干燥成形。选取20%～25%的细嫩芽叶为待窨坯料，其大小长短都有特定的筛孔标准，芽多叶少。鲜花要求当天可以开放，朵大，饱满均匀，洁白光润，不夹杂连枝的未成熟花蕾，经过维护，使其开放率、开放度分别达到85%左右。根据坯料幼嫩、细小的特点和吸附能力，采取轻花多窨逐次递减的工艺，并配适量的白兰鲜花间隔使用。加工分为拌和、通花、收堆、复窨、起花、复火、轻窨、提花等近30道工序 [详细...]

苏州茉莉花茶产于江苏苏州茶厂。宋代已有生产。 茶坯主要来自江苏、浙江、安徽三省，茉莉鲜花主产于苏州近郊的虎丘、长青乡。不同级别的茶坯配以不同数量的鲜花，以轻花多窨，逐次递减为原则。为了提高鲜爽度，还配以适量的白兰鲜花进行调谐。窨制中控制茶坯的水分变化、掌握烘干的温度是加工的关键。品种有茉莉茗眉、茉莉奇峰、茉莉苏明毫和1～6级茉莉花茶。 品质特点，以一级花茶为例，外形条索紧结匀整，色泽黄绿润，内质香气鲜灵浓郁，汤色浅黄明亮，滋味浓醇鲜爽。 理化指标：水分含量一级茶以上为8.0%～8.5%，二级茶8.5～9.0%，三级茶以下8.5%～9.5%；1～ [详细...]

霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3—5天，采摘标准一芽一叶、一芽二 叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午 采当晚制完。 黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。 杀青：用口径60—70厘米的平锅，两锅或三锅砌成一灶，两口锅分生锅和熟锅，三口锅分里 锅(生锅)、中锅和外锅(熟锅)。以木炭为燃料。生锅温度较高，鲜叶下锅能听到有炒芝麻的 响声为度，每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高梁帚炒制，生锅快炒透炒，叶子要捞 净抖开，用力宜轻，不伤毫芽。熟锅继续完成杀青，要与生锅配合得当，防止&l [详细...]