五种茶样加工工艺如下： 1号茶：杀青——揉捻——手工做形——烘干。 2号茶：杀青——揉捻——机理——手工做形——烘干。 3号茶：杀青——揉捻——机理——二次机理——烘干。 4号茶：杀青——揉捻——滚二青——机理—&md [详细...]

黄茶的品质特征是黄汤黄叶，滋味甜醇。细嫩的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤等。普通黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。 黄茶制造典型的工艺流程是杀青→闷黄→干燥。有些黄茶不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异。但所有黄茶都有一个闷黄的过程，闷黄工序有的在杀青之后，有的在揉捻之后，有的在初烘（或初炒）之后。闷黄是形成黄茶黄汤黄叶品质特征的关键工序。闷黄过程中，可促进茶叶中某些成分的变化与转化，减少苦涩味，增加甜醇味；消除粗青气，产生甜香味等。黄茶闷黄工艺的具体操作，有的是堆积半成品茶叶，有时还拍紧盖上棉套，有的用纸包紧茶叶，有的只闷 [详细...]

乌龙茶属半发酵茶，它的工艺流程通常由以下工序组成：晒青（或加温萎凋）→凉青→摇青（做青）→晾青→炒青→揉捻→复炒→复揉→烘干。 晒青的目的是蒸发一小部分水分，同时激活酶活性，有利于乌龙茶香气的形成。晒青一般掌握晒至顶叶下垂，叶色转暗，茶香有所显露即可，不可过分。 凉青是使叶子和茎梗内水分流动，重新平衡，使叶子从枯萎状态恢复至基本挺直状态，便于下一步摇青的进行。 摇青也称做青，将叶子放在摇青机内，使叶子翻滚起来，叶子与叶子、叶子与滚筒壁之间发生碰撞和磨擦，叶子 [详细...]

龙井茶具有扁、平、光、润和色、香、味、形等独特的品质特征，得益于精湛的炒制技术、工艺。炒制手法与投叶量、火力、锅温配合，贯穿炒制的全过程，看茶作茶灵活应用。只有环环紧扣，正确协调好每道工序，才能显现龙井茶的品质特征。炒制工序分摊放、青锅、摊晾、辉锅、筛分、挺长头和分筛整理。 龙井茶于“清明”前开采，高级龙井茶采摘“清明”前的嫩芽叶，形似雀舌，加工精细。鲜叶采收进厂，在室内摊放8～12小时，待含水量降至68%~71%时付制。对不均匀的鲜叶用筛子（1、3、4号蔑筛）分成筛头、中筛、筛底三部分，分别付制。炒制分青锅、和锅两个过程。 青 [详细...]

产地：中国安徽泾县。 历史：涌溪火青起源于明朝。关于它的来历，当地有这样一个传说：古时涌溪有一位名叫刘金的秀才，外号罗汉先生，一年春天在涌溪弯头山发现一株“金银茶”（半边黄叶半边白叶的茶树），便采回细嫩芽叶创制成“涌溪火青”，后进贡皇帝，火青随之广为传名。 分布：火青产于泾县涌溪的丰坑、盘坑、石井坑、湾头山一带，其中丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下；盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石。 采摘：火青采摘期一般自清明到谷雨，采摘要求“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”。即采摘八分至 [详细...]

龙须茶的品质特征：外形要求必须达到短毛笔状，壮直、墨绿色外，其冲泡的香气带乌龙茶香型，优异者亦带有兰花香，滋味醇厚，茶汤清澈明净，呈橙黄色，极耐冲泡，可泡五六次味不变。 采摘 龙须茶由于其加工工艺独特，因此对鲜叶原料有特殊要求，为能取得肥壮拉拢式梢，茶树多种植在土壤肥沃的园地，或套种蔬菜，常年有肥水管理，才能促使萌发较长而肥壮的新梢，以供制龙须需要，专门培植。茶树品种以武夷菜茶有性群体为主。要求采摘较长之新梢，一般采摘期在谷雨至立夏前，待瓣梢伸育至1芽3、4叶，长度达9—12厘米左右时带梗采下，采下的鲜芽叶必须完整，顺序轻放于茶篮，不能重压，以免茶 [详细...]

安化松针产于湖南省安化县。该茶的品质特点是，外形细直秀丽，翠绿匀整，宛如松针；香气浓厚；滋味甜醇；茶汤清澈明亮；叶底匀嫩。 安化松针的原料采摘极为讲究，以一芽一叶初展为标准。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、拣剔八道工序。 安化松针的精细塑造，巧在整形工序，这是形成松针直秀形状的关键工序。首先将炒坯放在特制的揉盒内，盒下生火，盒面温度保持５０～６０℃，每次投一锅炒坯。整形方法为，两手带茶，左右回转推动，用力均匀。边搓边抖，把茶条搓直。在搓茶过程中，手掌与手指齐用力，茶条在掌中回转，从手上下挤出，伸直成条，散落盒内，待手中茶条搓揉散完，再 [详细...]

太平猴魁名列中国十大绿茶之列。属绿茶类尖茶，为我国“尖茶之冠”。 尖茶特点是叶芽挺直肥实，两头尖而不翘，不弓弯、不松散。太平猴魁产于安徽省太平县猴坑、凤凰山、狮彤山、鸡公山、鸡公尖一带，其中以猴坑所产质量最为上乘。这里依山濒水，林茂景秀，湖光山色交融映辉。茶园多分布在25～40度的山坡上,具有得天独厚的生态环境。这里年平均温度14～15℃，年平均降水量1650～2000毫米，土壤多为千枝岩、花岗岩风化而成的乌沙土，土层深厚肥沃，通气透水性好，茶树生长良好，芽肥叶壮，持嫩性强。当地茶树品种90%以上为柿大茶。这是个分枝稀、节间短、叶片大、色泽绿、茸毛多的品种，适制猴魁的 [详细...]

１．科学采收：当菌盖色泽由暗红褐色变为浅肉褐色，菌膜尚未破裂时为最佳采收期。若不能及时销售或加工处理，或对采收把握不准，则应提前采收。采收时要求整丛或单朵一次性采收，并除去菇脚。菌膜破裂的为次等品，商品价值大减。优质茶薪菇要求盖肥色艳，大小均匀，菌柄粗壮，长短整齐，不开伞，菌柄细长；扭曲的为次品菇。　　 ２．加工及贮存：采收后的茶薪菇可直接销售或经保鲜后再销售。也可晒干、烘干后销售。茶薪菇干品易返潮，要用塑料袋密封保藏，存放于干燥处。同时，干菇盖易破，柄易断。因此，应存放在纸箱内，避免受压，以确保菇品的完整和菇品质量。 [详细...]

龙谷丽人茶的采制工艺极为讲究：一般于“清明”前后至“谷雨”期间，采一芽一叶初展的肥壮芽头为原料，并在采摘中做到五不采，即：不采雨、露叶，不采冻害芽叶，不采病虫芽叶，不采紫芽叶，不采对夹叶。鲜叶原料按质量高低，分为特级、1～3级四档，特级原料芽头要占95%以上，一级原料90%以上，二级原料85%以上，三级原料80%以上。采回的鲜叶原料通过“摊青、杀青、揉捻、整型、烘干”等五道工序，精心制作而成。烘干后的茶叶要摊凉至室温，方可密封贮藏。 一、采摘 采摘是生产龙谷丽人名茶最重要的一关，也称&ld [详细...]