首先，可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。 　　其次，可从香气上分辨新茶与陈茶。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程 [详细...]

春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。 　　(1)干看主要从干革命茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。 　　凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。 　　凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。 　　(2)湿看就是对茶叶进行开汤审评，作出进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快， [详细...]

将茶叶充分浸泡，使叶片全部展开，然后仔细观察叶片，如无以下植物学特征的即为假茶。 1．茶叶的边缘锯齿显著，锯齿上有腺毛，老叶腺毛脱落，留有褐色疤痕，叶基部平滑。 2．具有明显的羽状网脉，主脉明显，侧脉伸展至离叶缘三分之二处向上弯，连接上一侧脉，主脉与侧脉又分出细脉，构成网状。 3．芽及嫩叶背后有银白色茸毛。 4．嫩枝茎呈圆柱形。 [详细...]

看色泽----新绿茶青翠碧绿，陈绿茶色暗无光，新红茶色乌泽润，陈红茶色泽灰暗。 尝滋味----新茶滋味鲜爽醇美，陈茶淡而无味。 闻香气----新茶清香，陈茶低浊。 [详细...]

茶叶种类繁多，那么，如何较好地选购茶叶呢？这里简要介绍了乌龙茶的选购方法，茶客们可以以此为鉴。 乌龙茶的选购不外乎望、闻、沏、开汤冲泡。选购时可以对此一一检视。 首先，观其外形。将干茶捧在手上对着明亮的光线检视，无论条形或球形，茶颜色应鲜活。有砂绿白霜像青蛙皮那样才好；注意是否隐存红边，红边是发酵适度的讯号；冬茶颜色翠绿，春茶则墨绿；如果茶干灰暗枯黄当然不好；而那些颗粒微小、油亮如珠，白毫绿叶犹存者，那是发酵不足的嫩芽典型的外观，这茶泡起来带青味，稍微浸泡就会苦涩伤胃。 检视干茶的同时还注意手感，球型茶手握柔软是干燥不足；拿在手上抖动要觉得有分 [详细...]

首先，藏茶是世界茶诞生地雅安独有的品类，是历史上最古老的茶； 其次，藏茶是全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵）。普洱是后发酵茶，主要以晒青毛茶在途运中受当地的气候影响（气温高、温度大）经过后发酵与水熟氧化，导致陈化。这与藏茶的渥堆发酵的方式和效果截然不同； 第三，从汤色上比较，藏茶因含茶红素高使汤色透红，普洱茶茶黄素略高，汤色透黄红； 第四，两者口感与香型不一样，藏茶口感不涩不苦、回味甘甜，普洱茶略带涩味； 第五，在普洱茶发酵过程中，由于真菌和微生物在后发酵中起作用产生的“霉”使普洱口感中有一股风霉味，而 [详细...]

（1）看瓶罐盖 　　果茶一般是罐装或瓶装，瓶罐盖应平整或略有下陷；如查瓶盖凸起，说明果茶已发酵变质，不能饮用。 　　（2）看瓶口空隙 　　瓶口与果茶间的空隙应洁净无霉；如发现有黑点霉斑，不可购买。 　　（3）看颜色 　　以胡萝卜和山楂为原料配制成的果茶，应为橙色、橙黄色或稍带褐色；如果茶色太红，则是加入色素，质量不佳。 　　（4）看说明 　　果茶最好是纯净品不掺添加剂，如加有山梨酸、苯甲酸等防腐剂，则不宜选购。 （5）看稠度 　　果茶应稠衡度。过稠并 [详细...]

几乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高山茶与平地茶相比，前者的香气特别高，滋味特别浓。 高山为何出好茶 古往今来，我国的历代贡茶、传统名茶，以及当代新创制的名茶，大多出自高山。高山为什么出好茶呢？明代陈襄古诗曰：“雾芽吸尽香龙脂”，说高山茶的品质所以好，是因为在云雾中吸收了“龙脂”的缘故。所以，我国的许多名茶，以山名加云雾命名的特别多。如江西的庐山云雾茶，浙江的华顶云雾茶，湖北的熊洞云雾茶，安徽的高峰云雾茶，江苏的花果山云雾茶，湖南的南岳云雾茶等。其实，高山之所以出好茶，是优越的茶树生态环境造就的。据考证，茶树的 [详细...]

真假识别 苦丁茶的叶片较普通茶叶大1.5～2倍，叶椭圆形，叶片厚，有革质、无茸毛。鲜叶光泽性强，墨绿色。嫩芽叶制成的茶，外形粗壮，卷曲，无茸毛。冲泡可判明真伪：苦丁茶滋味是先苦（这种苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味，无涩、辣、臭、酸及其他异味，耐冲泡。嫩叶做的苦丁茶1克可冲泡150ml水，其茶味浓郁，冲泡8次～10次滋味仍强烈，是普通茶叶难以媲美的。老熟叶制成的茶叶，其滋味也是先苦后甘，无青味，滋味显浓缓慢释放，耐冲泡是主要的特点。添加2～4倍量的茶叶滋味只是感觉略浓，其苦味口感仍清爽、醇甘，不会变得奇苦难耐。是其他树叶、甚至添加一些物质难以做成的。回甘味过强、带甜味的， [详细...]

为迎合公众的“无污染”需求，进而牟取暴利，目前许多厂商在茶市乱打绿色有机茶的招牌，使消费者真假难辨，甚至上当受骗。那么究竟什么样的茶才是绿色有机茶？消费者如何分辨？专家提醒，目前最直接的方法是要看防伪标志并刮开防伪涂层，且以电话查询真假。 　在我国茶业市场，茶叶按品质高低分为绿色有机茶、绿色食品茶、无公害茶、一般常规茶。绿色有机茶叶是一种无污染，纯天然的茶叶，是茶叶中最高品质的代表，因此它需经过有机食品颁证组织严格的生产加工认证。 近年来，我国共有２０多个茶叶生产单位获得绿色有机茶证书，建立有机茶基地６０００多亩。“中国质量 [详细...]